EN LA PLATA,BAXAR MERCADO, A 5 AÑOS DE SU APERTURA
Baxar Mercado: a casi cinco años de su apertura, La Plata consolida un destino turístico gastronómico comparable a los grandes mercados del mundo
La Plata, Argentina. — A casi cinco años de su inauguración, Baxar Mercado se reafirma como uno de los polos gastronómicos y culturales más influyentes de la región, posicionándose como un destino turístico indispensable dentro del mapa de la ciudad de La Plata. Su escala, su arquitectura recuperada y su diversidad de propuestas lo sitúan hoy “a la altura” de mercados internacionales como Chelsea Market (Nueva York), La Boquería (Barcelona), Borough Market (Londres) o Mercado San Miguel (Madrid).
Desde su apertura, Baxar transformó la dinámica urbana de la ciudad y contribuyó a una nueva identidad turística que combina gastronomía, cultura y diseño. El mercado se instaló como un punto de encuentro moderno, donde conviven familias, estudiantes, viajeros, foodies y residentes que encuentran allí una experiencia única en la región.
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Un mercado que redefinió el centro de La Plata
Ubicado en el histórico edificio del antiguo Bazar X, Baxar respetó la memoria arquitectónica original para convertirla en un espacio contemporáneo de más de 3.000 m², dos plantas y sectores al aire libre. Su diseño interior —luminoso, amplio, caminado por diagonales visuales y con espacios integrados— permitió revitalizar un ícono urbano y transformarlo en un corredor gastronómico vivo, abierto y multicultural.
La ciudad acompañó esta transformación: la zona donde se ubica Baxar —Avenida 51 entre 5 y 6— se consolidó como un eje turístico que hoy articula museos, teatros, arquitectura patrimonial y vida nocturna, recibiendo cada vez más visitantes de Argentina, Uruguay y Chile.
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Una oferta gastronómica diversa que refleja el ADN del mercado
La fuerza de Baxar está en su capacidad de reunir cocinas del mundo, marcas reconocidas y proyectos independientes bajo un mismo techo. Su propuesta combina opciones globales, referentes locales y conceptos de tendencia:
• Starbucks y Lucciano’s, dos marcas de peso internacional, acompañan el recorrido y conviven con propuestas más artesanales.
• Paesano, referente de cocina italiana contemporánea;
• Masse Coffee Roasters, uno de los cafés de especialidad más destacados de la región;
• Je Suis Raclette, con su cocina franco-suiza;
• Merrys, con su identidad golosa y creativa;
• La Chimbotana, exponente de cocina peruana;
• La Cabrera al Paso, derivación de la clásica parrilla porteña reconocida internacionalmente.
La convivencia entre estos universos —desde las grandes cadenas globales hasta proyectos autorales y emprendimientos independientes— construye una paleta heterogénea y atractiva tanto para el consumidor local como para el turista que busca experiencias auténticas.
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El piso superior: un espacio joven, descontracturado y de espíritu urbano
Una de las características más diferenciales de Baxar es su planta alta, un sector que propone una atmósfera más relajada, fresca y moderna. Allí se experimenta un estilo más libre y juvenil, pensado para encuentros sociales, after offices, grupos de amigos, estudiantes internacionales y quienes buscan propuestas más informales.
El piso superior reúne:
• barras de coctelería,
• propuestas rápidas y creativas,
• cocina del mundo reinterpretada,
• espacios versátiles para sentarse, compartir y circular,
• una estética urbana que combina diseño contemporáneo con ritmo propio de las grandes capitales gastronómicas.
El resultado es una explosión de variedades, donde los visitantes encuentran opciones de street food, cocina fusión, tapas, tragos, helados, cafés, pastelería y propuestas sorprendentes que amplían el mapa gastronómico de la ciudad.
Este sector se convirtió en uno de los rincones predilectos para un público más joven y cosmopolita, que reconoce en Baxar una experiencia alineada a los mercados modernos que marcan tendencia en América Latina, Europa y Estados Unidos.
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Un destino turístico en crecimiento constante
Hoy, Baxar forma parte del recorrido obligado de quienes visitan La Plata. Turistas que llegan desde Montevideo, Punta del Este, Colonia, Santiago o Valparaíso encuentran en el mercado un punto de encuentro seguro, amplio, atractivo y culturalmente relevante.
Su ubicación estratégica —cercana al Teatro Argentino, la Casa Curutchet (Patrimonio Mundial UNESCO), el Museo de Bellas Artes, el Pasaje Dardo Rocha y la Catedral— lo posiciona como una parada clave para entender la ciudad desde su identidad contemporánea.
La Plata vive un momento de fuerte renovación turística y Baxar funciona como un catalizador: un lugar donde la historia se combina con tendencias actuales, donde conviven generaciones y donde la experiencia gastronómica se vuelve parte esencial del viaje.
